Танин: полезные свойства и противопоказания

Ежевика – небольшой плодовый кустарник семейства Розовые с вкусными ароматными ягодами. Издавна растение используется в народной медицине. Из листьев готовят отвары и чаи, ягоды употребляют в свежем или высушенном виде. Вещества, присутствующие в составе, укрепляют здоровый организм, помогают бороться с разными заболеваниями. Польза и вред ежевики для здоровья доказаны временем.

Немного из истории

Считается, что родиной культуры являются Соединенные Штаты. Но согласно исследованиям, она произрастала и в странах Азии, в России по вырубкам, в посадках, в лесах. В отличие от Европы и России, именно черный сорт Кумберленд популярен в Штатах. Со временем он стал расходиться по всему миру, но до такого уровня популярности как в Америке еще не достиг. Было проведено немало исследований в институтах Соединенных Штатов, и ученые каждый раз открывают все новые и новые достоинства вкусной ягоды для здоровья человека.

Немного из истории

Что это за вещества

Недаром ученые-медики уделяют так много внимания сбалансированному питанию. Некоторые вещества, необходимые человеку для полноценной и здоровой жизни, он получает только с пищей. Наш организм или не синтезирует их вовсе, или производит в таком количестве, что их запас нуждается в постоянном пополнении. Фармацевтические компании придумали искусственные поливитаминные комплексы, но они не заменят того, что рождено самой природой. Самой обширной группой полезных веществ, содержащихся в растительной пище, являются флавоноиды, или полифенолы. Соединения входят в группу фотохимических веществ — пигментов, придающих фруктам и овощам яркую окраску. Это хлорофилл, каротиноиды (ликопин, бета-каротин, лютеин), антоцианы. Все они являются антиоксидантами, хотя проявляют и другие свойства, полезные человеческому организму.

Польза граната. Полезные свойства граната

Гранат богат витаминами и клетчаткой. Одна чашка гранатовых семян содержит: клетчатку, белок, витамины С и К, фолиевую кислоту и калий.

Помимо этого, плоды граната обладают невысокой калорийностью, их можно употреблять во время похудения.

  • В гранатовом соке и кожуре содержится очень мощный антиоксидант — пуникалагин. Этого вещества в гранате больше, чем в зелёном чае. Антиоксиданты очень нужны организму — они нейтрализуют свободные радикалы, ингибируя окисление. Свободные радикалы в небольшом количестве не вредят организму, однако атмосферные загрязнения и стресс могут спровоцировать их избыток.
  • Гранат также помогает бороться с воспалительными процессами во время хронических заболеваний. Одно из исследований выявило влияние гранатового сока на снижение маркеров воспаления у диабетиков.
  • Этот фрукт может помочь при раке простаты. Некоторые исследования показали, что экстракт граната способен замедлить рост ПСА, высокий уровень которых может привести к смерти от этой болезни.
  • Гранат может облегчить состояние при гипертонии, которая является одной из основных причин инсультов и сердечных приступов.
  • Гранат полезен для сердца. Пуническая кислота, содержащаяся в масле гранатовых косточек, способна снизить количество вредного холестерина и триглицеридов. ‎
  • Также этот фрукт очень полезен для борьбы с вредными микроорганизмами. Было доказано, что растительные соединения в гранате имеют высокую антимикробную активность.
  • Гранат улучшает память, особенно у пожилых людей. Также существует мнение, что он помогает предотвратить болезнь Альцгеймера, но исследования на людях по этому поводу не проводились.
Читайте также:  Диетические рыбные блюда – рецепты простые и вкусные!

Знакомство с кустарником

Максимальная высота растения 1,5 метра. Листочки тройные с мелкими ворсинками и зубчатыми краями. Цветки белого или розового цвета. Шипы на ветках. Из-за них кустарник назван ежевикой, т. е. «еж-ягодой».

Ягода, похожая на ежевику, – это малина. Между ними есть сходство по внешнему виду, полезным свойствам, но при этом имеются и отличительные особенности.

Черные плоды — это черта, отличающая данную ягоду от малины. Черный цвет придают антоцианы – пигментные вещества из группы гликозидов.

Малина и ежевика используется человеком в пищу с незапамятных времен. Однако последняя долгое время не была широко распространена в нашей стране.

В начале прошлого века ежевика лесная, произрастающая в разных странах, была подвергнута изучению. И. В. Мичурин вывел новые сорта, адаптированные к местным условиям. Благодаря этому появилась ежевика садовая, которая по своим свойствам не отличается от лесной.

Состав и влияние веществ на организм

Знакомство с кустарником

В листьях и плодах много витаминов. Однако основная часть веществ в составе ежевики составляет незначительное количество. Наиболее богата ягода витаминами K и C. Доля каждого из них в 100 гр. продукта составляет около 16% от нормы.

  • Витамин K обеспечивает нормальный уровень свертываемости крови.
  • Аскорбиновая кислота поддерживает работу иммунной системы, участвует в окислительно-восстановительных реакциях и процессах усвоения железа.

Витамины в ежевике являются не единственными полезными веществами. Присутствуют микро- и макроэлементы. Из них стоит выделить:

  • Марганец. При употреблении 100 гр. ягоды человек получает 32,3% этого полезного вещества от нормы.
  • Медь. Из 100 гр. продукта в организм поступает 16,5% от необходимого количества.

Марганец влияет на работу нервной системы и функцию половых желез, принимает участие в процессах образования костной и соединительной тканей, способствует росту.

Медь принимает участие в синтезе гемоглобина, производстве эритроцитов. От минерала зависит состояние костей и сосудов, блеск и цвет волос.

Состав вина

В состав вина, как белого так и красного, входит: вода, этиловый спирт, глицерин, флавоноиды. Также он богат на органические кислоты, такие как: уксусная, лимонная, яблочная, молочная. Содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Вообще состав вина имеет очень сложную химическую структуру, в состав которой входит огромное количество органических и неорганических соединений. Более подробно мы рассмотрим только самые основные компоненты.

Состав напитка может меняться в зависимости от климата и погодных условий, в котором был выращен немаловажную роль играет состав почвы и методика приготовления, которая применялась при производстве напитка.

Витамины

Вино обладает множеством целебных свойств за счёт содержания большого количества витаминов. Их количество в красных винах намного выше, чем в белых. Это связано с тем, что в темных сортах содержится больше фенольных соединений. За счет чего во время брожения напитка из кожицы и семян извлекается большее количество витаминов. Среди них:

  • А (ретинол);
  • С (аскорбиновая кислота);
  • B1 (тиамин);
  • B6 (пиридоксин);
  • B2 (рибофлавин);
  • B12 (цианокобаламин);
  • PP (никотиновая кислота);
  • B5 (пантотеиновая кислота).
Читайте также:  Миндаль – польза и вред для организма

Флавоноиды

Флавоноиды — это фенольные соединения, которые входят в состав многих растений. Их количество в составе играет роль в формировании цвета и аромата напитка. Они подразделяются на 4 группы:

Состав вина
  1. Флавонолы. Являются одним из источников антиоксидантов. В соединении с антоцианами формируют красный цвет напитка.
  2. Антоцианы. Антоцианы по простому можно назвать природным красителем, который содержится в кожице ягод. От их количества напрямую зависит цвет будущего напитка. Они обладают сильным антибактериальным эффектом.
  3. Дубильные вещества или танины. Качество напитка зависит от содержания в нём дубильных веществ. Они “консервируют” вино, от их количества зависит выдержка, терпкость и грубость вкуса. Содержание танинов в красном вине намного выше чем в белом.
  4. Катехины. Содержатся в виноградных косточках. Данные вещества придают напитку горьковатый привкус (такие же соединение содержатся в чае и тёмном шоколаде) и легкую терпкость.

Белые вина стимулируют работу жкт, поэтому их чаще употребляют на аперитив.

Микроэлементы

Минеральный состав алкогольного напитка достаточно разнообразен. Основные из них:

  • медь;
  • кальций;
  • железо;
  • магний;
  • фосфор;
  • цинк;
  • натрий;
  • марганец.

Каждый из микроэлементов играет важную роль в обмене веществ и несут большую пользу для организма. Например, магний улучшает работу сердечной мышцы и регулирует уровень сахара в крови. Цинк принимает участие в выработке ферментов и гормонов. А марганец способствует регенерации тканей, стимулирует мозговую активность и метаболизм.

Применение

В пищевой промышленности добавку Е163 употребляют при производстве напитков, кондитерских изделий и кисломолочных продуктов.

Пищевой краситель находит применение не только в пищевой индустрии, но и в медицинской промышленности как антиоксидант, который снижает развитие злокачественных опухолей. Антоцианы используют при производстве косметических средств в качестве коллагена и стабилизаторов, в технике в связи со способностью красителя поглощать свет, преобразуя его в электроны.

Пищевой краситель Е163 находится в списке добавок, которые одобрены для использования в пищевой индустрии Украины, европейских стран, а также Российской Федерации.

Возможный вред и противопоказания

Ананас – крайне полезный продукт, однако при определённых обстоятельствах он может причинить значительный вред организму. Не следует употреблять фрукт при таких состояниях:

  1. Наличие повышенной индивидуальной чувствительности на отдельные компоненты продукта. Аллергия на данный фрукт встречается достаточно часто и может проявиться по-разному: от банального кожного зуда до анафилактического шока.
  2. Приём препаратов, снижающих вязкость крови. Тропический плод обладает выраженным антикоагулянтным действием. При совместном приёме возможно развитие кровотечений.
  3. Почечная недостаточность. Ананас богат калием, который практически не выводится из организма при нарушенной функции почек. Гиперкалиемия может спровоцировать судорожный приступ и привести к остановке сердца.
  4. ГЭРБ и любые острые или обострения хронических заболеваний пищеварительной системы.

К числу побочных явлений относятся:

  • Аллергические реакции;
  • Диспепсические расстройства (боли в животе, вздутие, диарея);
  • Головные боли;
  • Чувство раздражения или жжения слизистых оболочек полости рта.

Можно ли при беременности?

Ананас не следует включать в рацион женщинам во время беременности. Несмотря на богатый состав (практически все элементы необходимы для слаженного роста и развития плода), он может спровоцировать выкидыш, дородовое излитие околоплодных вод, привести к отслойке нормально расположенной плаценты. Отрицательное действие связано с повышением тонуса матки.

Читайте также:  Диета при мочекаменной болезни для всех видов камней

А вот при планировании беременности фрукт употреблять вполне допустимо.

Ананас имеет важные противопоказания к употреблению и побочные эффекты. Кроме того, его не следует принимать при беременности.

Вред ананаса, противопоказания

Высокая концентрация энзимов – бромелин и папаин в соплодиях разрушает белки. Именно поэтому экзот противопоказан при патологических состояниях органов пищеварения.

Высокая кислотность мякоти может вызывать развитие язв слизистой желудка. Всем, кто страдает от болезней ЖКТ, связанных с повышенной кислотностью, от употребления продукта лучше воздержаться.

Биологически активные компоненты ананаса негативно сказываются на состоянии зубной эмали. Поэтому после употребления ананаса в любом виде и пития сока желательно чистить зубы или полоскать ротовую полость раствором соды (1 ч. ложка порошка на стакан воды).

  • Недозрелый или испорченный плод может спровоцировать выкидыш у беременных женщин, поэтому следует внимательно относиться к выбору качественного продукта, отдавая предпочтение сушеным или консервированным ананасам.

В отдельных случаях у людей возникает аллергия на экзотический плод. С осторожностью следует пробовать ананас в первый раз, внимательно наблюдая за реакциями организма на новый продукт. Эта же рекомендация касается и детей, особенно младшего возраста.

Несомненно, что включение в рацион экзотических соплодий несет огромную пользу для здоровья взрослых и детей. Ананас, полезные свойства которого доказаны учеными с мировым именем – уникальный фрукт, достойный стать частым гостем на нашем столе.

Будьте здоровы!

Где еще содержится танин

Танин легко узнается по терпкому вяжущему привкусу. Полный список продуктов, где присутствует компонент, огромен. Любое растение содержат некоторую долю танина. Но в некоторых концентрация близка к максимальным показателям.

Среди них:

  • Гранат.
  • Кожура плодов яблока, хурмы, вишни.
  • Вино из винограда темных сортов.
  • Темный шоколад и какао.
  • Шоколадный ликер.
  • Бобовые (фасоль, чечевица, горох). .
  • Орехи в свежем виде. Если замочить продукт в воде, количество танина резко уменьшается.
  • Зерновые.

Компонент встречается в овощах – в ревени и в тыкве, в пряностях – корице, тимьяне. Даже в зерновых концентрация «природного антисептика» высока. Но все же в таком напитке как зеленый чай танин содержится в большем количестве – до 30%.

Зависимость от растения

От марихуаны развивается зависимость у 9% людей, которые употребляют растение. Это не очень много по сравнению с зависимостью от других веществ, например, от никотина – 32%, спиртных напитков – 15%.

Длительное употребление марихуаны опасно:

  • социальной самоизоляцией;
  • переходом к употреблению более «тяжелых» наркотиков;

Синдром отмены характеризуется следующими симптомами:

  • тошнотой, диареей;
  • потерей аппетита;
  • ознобом, потливостью;
  • тремором;
  • нестерпимым болевым синдромом;
  • нарушением сна;
  • раздражительностью, депрессией, чувством тревоги.

Такое состояние может продолжаться как несколько часов, так и неделю.